Menu de la Saint-Sylvestre 2019 à 135€/pers
« boissons comprises»
La coupe de Champagne Ayala, Second de Bollinger et ses amuses- bouche
Le velouté de panais au curry, en mise en bouche
Le foie gras de canard en terrine
chutney aux figues/ pain d'épice
La Saint-Jacques de Granville lutée
chanterelles/lard/ émulsion au thym
Raviole de langoustines bretonnes
bouillon de tête au coco-gingembre
Le turbot de petit bateau
butternut comme un risotto/ émulsion iodée au persil
Le granité à la mandarine parfumé au litchi
Le colvert en deux façons
la poitrine et le salsifis rôties au miel/
la cuisse comme un choux farci/ céleri/ champignon
La tomme de Rouffigny
confit de courge anisé
Le nougat glacé/tuile comme un mendiant/
poire pochée aux épices/ chocolat chaud
Le café « voie de la terre »et sa fine tartelette au citron meringuée
Boissons servis avec le repas
Jurançon, ballet d'octobre 2018 « Domaine Cauhapé »
Chinon blanc, Les chanteaux 2018 « Couly Dutheil »
Château Bel Orme 2013 «Haut-Médoc »
Ouvert du mardi midi au dimanche midi.
Le dimanche soir en juillet et en août ainsi que les veilles de jours fériés.