La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Poêlée d'escargots au pesto de persil,
tagliatelles fraîches et pied de porc confit
Ou
Risotto au Pont- l'Evêque, andouille de la Baleine
soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante
Ou
Six huîtres creuses n°3 de pleine mer
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Filet de Cabillaud rôti et ses légumes de l'instantémulsion de nos bois
Ou
Carotte de bœuf confite,
jus à la fève tonka et légumes du moment
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Plateau de fromages affinés par nos soins
Ou
Dessert à votre choix dans les gourmandises

Terrine de foie gras de canard,
magret fumé au bois de hêtre, déclinaison de betterave
ou
Coquilles Saint-Jacques poêlées,
émulsion de persil, mousseline de panais, betteraves
ou
Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer
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Quasi de veau rôti aux pleurotes,
sauce pomme/cidre, légumes de l'instant
ou
Sanglier à ma façon parfumé à la fève de cacao,
châtaignes et légumes du moment
ou
Fin poisson du marché rôti,
et ses légumes du moment
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Plateau de fromages affinés par nos soins
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Dessert à votre choix dans les gourmandises

  Velouté de pleurotes, éclats de noix de pécan,
toasts épicés, copeaux de foie gras
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Le filet de Saint-Perre rôti,
carotte jaune au gingembre,
émulsion citronnée au jus de coques
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Granité à l'ananas arrosé de rhum au litchi
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Le duo de boeuf,
la joue confite en cannelloni,
le filet poêlé, jus à la fève de cacao,
mousseline de topinambour
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La Motte de Thère "lycée de Saint-Lô"
chutney à la figue
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Sur l'idée d'un vacherin contemporain
« Vanille, framboise »

Accord mets et vins à 17€/ pers

1 verre de château Loumelat 2014 " Bordeaux Blanc"
1 verre de Crozes-Hermitage blanc Bio 2017 "Chapoutier"
1 verre de Saint-Amour 2016 "Louis Jadot"