Restaurant Hambye proche Granville et mont Saint Michel

Une escale gourmande incontournable près de Villedieu-les-Poêles dans la Manche

Depuis leur arrivée en 2009, Laetitia et Cyril ont fait de leur hôtel-restaurant à Hambye, une adresse gastronomique incontournable. Natif d'Hambye, Cyril rêvait, enfant, de reprendre cette auberge où il a travaillé en tant qu'apprenti à ses débuts. C'est donc chose faite aujourd'hui, après avoir fait ses classes dans de belles maisons, notamment en tant que second de cuisine dans un restaurant étoilé.
A la table de l'Auberge de l'Abbaye, Cyril élabore de belles assiettes raffinées aux saveurs profondément ancrées dans le terroir normand et arrangées selon d'audacieuses alliances.
De très jolies recettes qui font sa renommée et illustrent une cuisine sans superflu avec de solides bases traditionnelles.

Avec une salle de 48 couverts, l'Auberge d'Hambye accueille vos réceptions privées, repas de famille : baptêmes, communions, anniversaires... et invite également les voyagistes et autocaristes à faire escale pour une délicieuse pause gourmande sur la route des Abbayes vers le Mont Saint Michel.
Le Chef propose des formules « tout compris » avec apéritif, vin et café et de savoureux plats.
L'Auberge d'Hambye, c'est aussi une formule du midi à prix raisonnables sans sacrifier à la qualité puisque tous les plats qui vous seront proposés sont des produits de saison puisés dans notre carte.

Les menus

Jardin de l'Auberge

Prix nets, Services compris

Les jardins de l'auberge *

Menu à 30€ ou 34€ avec le fromage

Filet de maquereaux cuit au vin blanc /

purée de céleri et artichaut / crème à la moutarde à l'ancienne

Risotto au Pont-L'Evêque / andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre / tuile croquante

Six huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Truite saumonée du moulin de Rozel /

crème à l’oseille/ flan de courgette-blette /légumes du moment

Suprême de poulet farci /poitrine de veau et abricot/

jus caramélisé à l’orange/légumes de saison

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Plateau de fromages affinés par nos soins

Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"

Envie d’une balade gourmande

Envie d’une balade gourmande*

Menu à 42€

Le saumon fumé puis rôti / mousseline de carotte au gingembre /

moules farcies à la coriandre / émulsion au curry thaï

Les queues de langoustines rôties /tagliatelles fraîches

pesto aux herbes/concassée de tomate/ copeaux de parmesan

Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Quasi de veau rôti aux pleurotes /

sauce pomme-cidre / légumes de l'instant

Carré d’agneau de pays rôti / jus au thym du jardin

pomme de terre nouvelle/légumes de l'instant

Fin poisson du marché selon l’arrivage/

sauce forestière/légumes du moment

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Plateau de fromages affinés par nos soins

Dessert à votre choix "Envie de douceurs"

Envie de douceurs

Vacherin glacé à la vanille en gousse /
sa ganache au chocolat chaud 9 €

Baba normand / calvados /
pomme confite / crème crue 9 €

Crêpes fourrées comme des nems /
flambées au Grand-Marnier 8 €

Fondant au chocolat noir parfumé au laurier /
crème anglaise / glace caramel au beurre salé 9 €

Crème brûlée au miel /
tuile croquante aux amandes 8 €

Les cartes

La carte de l'auberge

La carte de l'auberge *

Nos entrées :

Les huîtres creuses de Gouville/mern°3 de pleine mer 12€ les 6

18€ les 9

22€ les 12

Risotto de Pont-L'Eveque, andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante 16€

Terrine de foie gras de canard, magret fumé au bois de hêtre,

déclinaison de betterave 22€

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, légumes en pickles22€

Homard de la côte ouest en deux services

présentévivant,600gr environs les 100 gr 12€

-les pattes avec ses tagliatelles fraîches et son émulsion de persil

-le corps rôti puis flambé au cognac / émulsion à l’armoricaine / garniture de saison

Nos plats :

Poisson rôti, selon le marché 28€

Magret de canard rôti aux baies roses 24€

Mijotée de ris de veau au cidre de la Meurdraquière 32€

La côte de bœuf rôtie, sauce vin rouge « 600genv. « 30 min d'attente » 45€

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Notre plateau de fromages affinés par nos soins 8€

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...