La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Pour vos fêtes de fin d'année, nous vous avons concocté

une petite carte de plats à emporter pour vous faciliter

la réception de vos familles, amis, etc...

Notre assortiment de 5 mises en bouche par personne à 5,00€

-La brochette de sot l'y laisse de dinde,miel, paprika

-Le samoussa de boudin noir et pomme

-Le burger curry, saumon et citron

-Le feuilleté sésame , emmental , pavot

-Le choux chèvre, magret fumé

Nos entrées

- Le saumon fumé par nos soins au bois de hêtres à 7,00€ les 100g

-La brochette de Saint-Jacques, lard, panais, émulsion de persil à 9€/pièce

-La terrine de foie gras de canard parfumé au pommeau à 9.00€ les 100g

 La bouchée aux escargots, tête de veau et ail 10€/pièce

Nos plats

-La brochette de magret de canard, lards et poivrons à 10,00€ la portion

-Le civet de sanglier parfumé à la fève tonka à 12,00€ la portion

-Le quasi de veau bardé de poitrine rôti aux pleurotes, sauce pomme/cidre à 13,00€ la portion

-La ballotine de poularde farcie au foie gras, crème au pommeau à 15,00€ la portion

Tout nos plats sont accompagnés de :

-Mousseline de panais

-Poëlée de topinambour

-Julienne de rutabaga et carotte

Les saveurs des fêtes * « servi le 25 décembre  et le 1 janvier »

Menu à 39€ en deux plats le 1 et le 3

Menu à 52€ en trois plats le 1, 2 et 3

1.

La terrine de foie gras de canard,

magret fumé/ gelée de raisin / cannelle

ou

Les coquilles Saint-Jacques poêlées,

émulsion de persil,mousseline de panais, betteraves

2.

Les escargots de la ferme voisine au pestou

pied de porc confit et tagliatelles fraîches

ou

Le dos de cabillaud rôti, émulsion forestière,

poêlées de légumes racines

3.

Le civet de sanglier parfumé à la fève de cacao,

patate douce, châtaigne et pleurote

ou

Le quasi de veau/ lard/raviole de ris de veau,

topinambour /crème au pommeau

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Notre plateau de fromages affinés par nos soins

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Laforêt noire à ma façon

macaron /amaréna /crème fermière

ou

Ma pavlova exotique,

mangue / passion / coco/ citron

L'huître en mise en bouche

En crépinette / pied de porc /algues/ émulsion iodée

Le foie gras de canard en terrine

betterave/ tomate verte/ pain d'épice

La Saint-Jacques de Granville poëlée

panais /endive /jambon fumé /émulsion de persil

Les langoustines Bretonne rôties

Kadaïf/ rutabaga / coco- gingembre

Le turbot de petit bateau

chanterelles / salsifis /beurre d'algues

Le granité ananas

rhum blanc parfumé au litchi

La poularde farcie cuite  en croûte 

topinambour/ oignon / jus au pommeau

La fourme d'Ambert

En nougat /tuile et compotée de poire

Ma pavlova exotique,

mangue/ passion / coco/ citron

Boissons servis avec le repas

Coupe de Champagne André Jacquart

Jurançon ballet d'octobre 2017 "domaine Cauhapé"

Pinot gris 2016 « Kientz »

Château d'Aqueria 2017 « Lirac »

Boissons chaudes et ses mignardises

Menu à 135€ boissons comprises de la Saint-Sylvestre 2018

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre,

légumes racines en pickles et tsatziky

ou

Risotto au Pont- l'Evêque, andouille de la Baleine
soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante

ou

Six huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Filet de Cabillaud rôti et ses légumes de l'instant

émulsion persillée

ou

Carotte de bœuf confite,

jus à la fève tonka et légumes du moment

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Plateau de fromages affinés par nos soins
ou
Dessert à votre choix dans les gourmandises

Terrine de foie gras de canard,
magret fumé au bois de hêtre, déclinaison de betterave

ou

Coquilles Saint-Jacques poêlées,

émulsion de persil, mousseline de panais, betteraves

ou

Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Magret de canard rôti aux baies roses 

sauce cacao vin rouge, légumes de l'instant

ou

Le Lièvre à la royale cuit pendant 8 heures,

purée de pomme de terre, poêlée de pleurotes

ou

Fin poisson du marché rôti,
et ses légumes du moment

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Plateau de fromages affinés par nos soins

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Dessert à votre choix dans les gourmandises