La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre,

légumes en pickles et tzatsiki

ou

Risotto au Pont-L'Evêque, andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante

ou

Six huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Filet de Cabillaud rôti, légumes confits

émulsion iodée/oignon/citron vert

ou

Carotte de bœuf confite,

parfumé à la fève tonka et ses légumes de saison

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Plateau de fromages affinés par nos soins

ou

Dessert à votre choix dans les gourmandises

Terrine de foie gras de canard,
magret fumé au bois de hêtre, déclinaison de betterave
ou

Coquilles Saint-Jacques poêlées,

émulsion de persil, mousseline de panais, betteraves

ou
Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer
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Magret de canard rôti aux baies roses,

sauce à la fève de cacao, légumes de l'instant

ou

Le lièvre à la royale confit 8 heures

pomme de terre, blette et poitrine

ou
Fin poisson du marché rôti,
et ses légumes du moment
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Plateau de fromages affinés par nos soins
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Dessert à votre choix dans les gourmandises

Menu à 62€ le 1 avec le 2 ou le 3

Menu à 75€ le 1, 2 et 3

1

½ homard de la côte ouest, grillé,

flambé de la tête à la queue, émulsion à l'armoricaine

présenté vivant, pièce de 600 grs environs, pour 2 pers

2

Poisson de nos côtes selon l'arrivage

et ses légumes du moment

3

Cocotte de ris de veau, mijoté au cidre de la Meurdraquière

petits légumes de l'instant

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Plateau de fromages affinés par nos soins

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Dessert à votre choix dans les gourmandises

prix nets, services compris