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La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Une escale gourmande incontournable près de Villedieu-les-Poêles dans la Manche

Depuis leur arrivée en 2009, Laetitia et Cyril ont fait de leur hôtel-restaurant à Hambye, une  adresse gastronomique incontournable. Natif d'Hambye, Cyril rêvait, enfant, de reprendre cette auberge où il a travaillé en tant qu'apprenti à ses débuts. C'est donc chose faite aujourd'hui, après avoir fait ses classes dans de belles maisons, notamment en tant que second de cuisine dans un restaurant étoilé.
A la table de l'Auberge de l'Abbaye, Cyril élabore de belles assiettes raffinées aux saveurs profondément ancrées dans le terroir normand et arrangées selon d'audacieuses alliances.
De très jolies recettes qui font sa renommée et illustrent une cuisine sans superflu avec de solides bases traditionnelles.

Avec une salle de 48 couverts, l'Auberge d'Hambye accueille vos réceptions privées, repas de famille : baptêmes, communions, anniversaires... et invite également les voyagistes et autocaristes à faire escale pour une délicieuse pause gourmande sur la route des Abbayes vers le Mont Saint Michel.
Le Chef propose des formules « tout compris » avec apéritif, vin et café et de savoureux plats.
L'Auberge d'Hambye, c'est aussi une formule du midi à prix raisonnables sans sacrifier à la qualité puisque tous les plats qui vous seront proposés sont des produits de saison puisés dans notre carte.

Les cartes

La carte de l'auberge

Prix nets, Services compri

Nos entrées

Douze huîtres creuses n°3 de pleine mer
22€
Risotto de Pont-L'Evêque, andouille de la baleine soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante
16€
Terrine de foie gras de canard, magret fumé au bois de hêtre, déclinaison de betterave
22€
Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, légumes en pickles
22€
Homard de la côte ouest en deux services présenté vivant, 600 gr environs les 100 grs
12€
-les pattes avec ses tagliatelles fraîches et son émulsion de persil
-le corps rôti puis flambé au cognac et sa garniture de saison

Nos plats

Poisson rôti, selon le marché
25€
Magret de canard rôti aux baies roses
22€
Mijotée de ris de veau au cidre de la Meurdraquière
26€
Le carré d'agneau de pays rôti, jus au thym pour 2 pers « 30 min d'attente »
48€
La pièce de bœuf rôtie, sauce vin rouge pour 2 pers « 30min d'attente »
50€


Notre plateau de fromages affinés par nos soins
8€


La salade de l’instant
4€

Les desserts de l'auberge

Vacherin glacé à la vanille en gousse, et sa ganache au chocolat chaud
9€
Le baba normand, Calvados, pomme confite, crème crue
9€
La fraise melba à ma façon
9€
Crêpes fourrées comme des nems, flambées au Grand-Marnier
8€
Fondant au chocolat noir parfumé au laurier, servi chaud, glace caramel au beurre salé
9€
Crème brûlée au miel d’acacia, et sa tuile aux amandes
8€

Nos services & équipements

  • Terrasse,
    jardin

  • Bar, restaurant,
    petit-dejeuner en chambre

  • Wifi gratuit
    dans l’établissement
     
  • Parking gratuit
    public à proximité
     
  • Journaux
Horaires
Du restaurant

Ouvert du mardi midi au dimanche midi.

Le dimanche soir en juillet et en août ainsi que les veilles de jours fériés.

Manche - Auberge de l'Abbaye à Hambye

Hôtel Auberge de l'Abbaye

5 route de l'Abbaye
50450 Hambye

T: +33(0)2 33 61 42 19
E-mail: aubergedelabbaye@wanadoo.fr