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Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche

La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Une escale gourmande incontournable près de Villedieu-les-Poêles dans la Manche

Depuis leur arrivée en 2009, Laetitia et Cyril ont fait de leur hôtel-restaurant à Hambye, une  adresse gastronomique incontournable. Natif d'Hambye, Cyril rêvait, enfant, de reprendre cette auberge où il a travaillé en tant qu'apprenti à ses débuts. C'est donc chose faite aujourd'hui, après avoir fait ses classes dans de belles maisons, notamment en tant que second de cuisine dans un restaurant étoilé.
A la table de l'Auberge de l'Abbaye, Cyril élabore de belles assiettes raffinées aux saveurs profondément ancrées dans le terroir normand et arrangées selon d'audacieuses alliances.
De très jolies recettes qui font sa renommée et illustrent une cuisine sans superflu avec de solides bases traditionnelles.

Avec une salle de 48 couverts, l'Auberge d'Hambye accueille vos réceptions privées, repas de famille : baptêmes, communions, anniversaires... et invite également les voyagistes et autocaristes à faire escale pour une délicieuse pause gourmande sur la route des Abbayes vers le Mont Saint Michel.
Le Chef propose des formules « tout compris » avec apéritif, vin et café et de savoureux plats.
L'Auberge d'Hambye, c'est aussi une formule du midi à prix raisonnables sans sacrifier à la qualité puisque tous les plats qui vous seront proposés sont des produits de saison puisés dans notre carte.

Les menus

Jardin de l'Auberge

Prix nets, Services compris

Les jardins de l'auberge *

Menu à 30€ ou 34€ avec le fromage

Filet de maquereaux cuit au vin blanc /
purée de céleri et artichaut /crème à la moutarde à l'ancienne

ou

Risotto au Pont-L'Evêque / andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre / tuile croquante

ou

Six huîtres creuses n°3 de pleine mer

__________


Filet de Lieu / sauce oseille
flan de courgette-blette / légumes du moment

 ou
Cuisse de canard confite /
sauce au miel / légumes de saisons

__________

Plateau de fromages affinés par nos soins

ou

     Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"



Les saveurs de l’auberge

Les saveurs de l’auberge*

Menu à 42€ 


Terrine de foie gras de canard /

magret fumé au bois de hêtre / déclinaison de betterave

ou

Les queues de langoustines rôties / tagliatelles fraîches
pesto aux herbes / concassée de tomate / copeaux de parmesan

ou

Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer

_____________________

Carré d'agneau rôti / jus au thym /

 fricassée de légumes du printemps

                                                                  ou

  Magret de canard rôti aux baies roses /

sauce à la fève de cacao / légumes de saison

ou

Fin poisson du marché selon l’arrivage/

sauce forestière/légumes du moment

________________

Plateau de fromages affinés par nos soins

ou

Dessert à votre choix "Envie de douceurs"

Envie d'un grand voyage

76€

Les plaisirs de l'instant*

Menu à 76€



Homard de la côte ouest en deux services

présenté vivant,600gr environs

-les pattes avec ses tagliatelles fraîches et son émulsion de persil

-le corps rôti puis flambé au cognac /émulsion à l’armoricaine

——————

Poisson de nos côtes selon l'arrivage

et ses légumes du moment

ou

Cocotte de ris de veau, mijoté au cidre de la Meurdraquière

petits légumes de l'instant

_____________________

Plateau de fromages affinés par nos soins

_____________________

Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"

Envie de douceurs



Vacherin glacé à la vanille en gousse /
sa ganache au chocolat chaud 9 €


Baba normand / calvados / 
pomme confite / crème crue    9 €


Crêpes fourrées comme des nems /
flambées au Grand-Marnier   8 €


Fondant au chocolat noir parfumé au laurier /
crème anglaise / glace caramel au beurre salé  9 €


Crème brûlée au miel /
tuile croquante aux amandes 8 €


La fraise Melba à ma façon 9€


Les cartes

La carte de l'auberge

Prix nets, Services compris

Nos entrées

Douze huîtres creuses n°3 de pleine mer
22€
Risotto de Pont-L'Evêque, andouille de la baleine soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante
16€
Terrine de foie gras de canard, magret fumé au bois de hêtre, déclinaison de betterave
22€
Homard de la côte ouest en deux services présenté vivant, les 100 grs
13€



Nos plats

Poisson rôti, selon le marché
30€
Magret de canard rôti, sauce cacao-vin rouge
22€
Cocotte de ris de veau, mijoté au cidre de la Meurdraquière et petits légumes de l'instant
34€

Filet de bœuf, sauce vin rouge, échalote confite

32€
Carré d’agneau rôti, jus au thym, fricassée de légumes (pour 2 personnes)
54€


Nos services & équipements

  • Terrasse,
    jardin

  • Bar, restaurant,
    petit-dejeuner en chambre

  • Wifi gratuit
    dans l’établissement
     
  • Parking gratuit
    public à proximité
     
  • Journaux
Horaires
Du restaurant

Jours d’ouverture 

du mardi midi au dimanche midi.


Manche - Auberge de l'Abbaye à Hambye

Hôtel Auberge de l'Abbaye

5 route de l'Abbaye
50450 Hambye

T: +33(0)2 33 61 42 19
E-mail: aubergedelabbaye@wanadoo.fr