Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
Logis Hôtel Restaurant Auberge de l'Abbaye

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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche
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Situé à Hambye dans La Manche

La belle table de l'Auberge de l'Abbaye ...

Une escale gourmande incontournable près de Villedieu-les-Poêles dans la Manche

Depuis leur arrivée en 2009, Laetitia et Cyril ont fait de leur hôtel-restaurant à Hambye, une  adresse gastronomique incontournable. Natif d'Hambye, Cyril rêvait, enfant, de reprendre cette auberge où il a travaillé en tant qu'apprenti à ses débuts. C'est donc chose faite aujourd'hui, après avoir fait ses classes dans de belles maisons, notamment en tant que second de cuisine dans un restaurant étoilé.
A la table de l'Auberge de l'Abbaye, Cyril élabore de belles assiettes raffinées aux saveurs profondément ancrées dans le terroir normand et arrangées selon d'audacieuses alliances.
De très jolies recettes qui font sa renommée et illustrent une cuisine sans superflu avec de solides bases traditionnelles.

Avec une salle de 48 couverts, l'Auberge d'Hambye accueille vos réceptions privées, repas de famille : baptêmes, communions, anniversaires... et invite également les voyagistes et autocaristes à faire escale pour une délicieuse pause gourmande sur la route des Abbayes vers le Mont Saint Michel.
Le Chef propose des formules « tout compris » avec apéritif, vin et café et de savoureux plats.
L'Auberge d'Hambye, c'est aussi une formule du midi à prix raisonnables sans sacrifier à la qualité puisque tous les plats qui vous seront proposés sont des produits de saison puisés dans notre carte.

Les menus

Jardin de l'Auberge


Menu à 33€


Filet de maquereaux cuit au vin blanc /

mousseline de céleri et artichaut /

sauce moutarde à l’ancienne


ou


Risotto au Pont-L'Evêque / andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre / tuile croquante


ou


Six huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Filet de truite saumonée / sauce forestière / 

flan de courgette-blette /légumes du moment


ou


Suprême de pintade farci aux abricots secs /

sauce crémeuse à la sauge/ légumes de saison

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Plateau de fromages affinés par nos soins "suppl 6€"


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Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"


Prix nets, services compris

Envie d'une balade gourmande


Menu à 46€


Terrine de foie gras de canard /

magret fumé au bois de hêtre / déclinaison de betterave

ou

Asperges blanches / pesto à l’ail des ours /

langoustines rôties / œuf de caille / copeaux de parmesan

ou

Neuf huîtres creuses n°3 de pleine mer

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Le filet de bœuf poêlé / légumes de l'instant /

sauce vin rouge et échalote

ou 

Le carré d’agneau rôti / jus au thym /

légumes de saisons

ou

Fin poisson du marché selon l’arrivage/

sauce à l’oseille / légumes du moment

____________________


Plateau de fromages affinés par nos soins "suppl 6€"

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Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"


Prix nets, services compris

Envie d'un grand voyage


Menu à 76€



Homard de la côte ouest en deux services

présenté vivant,600gr environs

-les pattes avec ses tagliatelles fraîches et son émulsion de persil

-le corps rôti puis flambé au cognac /émulsion à l’armoricaine


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Poisson de nos côtes selon l'arrivage

et ses légumes du moment

ou

Cocotte de ris de veau, mijoté au cidre de la Meurdraquière

petits légumes de l'instant

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Plateau de fromages affinés par nos soins

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Dessert à votre choix dans "Envie de douceurs"

Envie de douceurs



Vacherin glacé à la vanille en gousse /
sa ganache au chocolat chaud 9 €


Baba normand imbibé au calvados / 
pomme confite pendant 2 heures / crème crue    9 €


Crêpes fourrées comme des nems /
flambées au Grand-Marnier   8 €


Fondant au chocolat noir parfumé au laurier /
crème anglaise / glace menthe  9 €


Crème brûlée au miel de fleurs /
tuile croquante aux amandes 8 €




Les cartes

La carte de l'auberge

La carte de l'auberge *

Nos entrées :

Les huîtres creuses de Gouville/mern°3 de pleine mer 12€ les 6

                                                                                       18€ les 9

                                                                                       22€ les 12

Risotto de Pont-L'Eveque, andouille de la Baleine

soupçon de vinaigre de cidre, tuile croquante                18€

Terrine de foie gras de canard, magret fumé au bois de hêtre,

déclinaison de betterave                                                 24€

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, légumes en pickles 22€

Homard de la côte ouest en deux services

présenté vivant,600gr environs les 100 gr 13€

-les pattes avec ses tagliatelles fraîches et son émulsion de persil

-le corps rôti puis flambé à l'Armagnac / émulsion à l’armoricaine 


Nos plats :

Poisson rôti, selon le marché 32€

Magret de canard rôti aux baies roses 28€

Mijotée de ris de veau au cidre de la Meurdraquière 36€



Notre plateau de fromages affinés par nos soins 12€

Nos services & équipements

  • Terrasse,
    jardin

  • Bar, restaurant,
    petit-dejeuner en chambre

  • Wifi gratuit
    dans l’établissement
     
  • Parking gratuit
    public à proximité
     
  • Journaux
Horaires
Du restaurant

Jours d’ouverture 

du mardi midi au dimanche midi.


Manche - Auberge de l'Abbaye à Hambye

Hôtel Auberge de l'Abbaye

5 route de l'Abbaye
50450 Hambye

T: +33(0)2 33 61 42 19
E-mail: aubergedelabbaye@wanadoo.fr